Виявлено найдавніше в світі пиво

Опубликованно 19.09.2018 11:00

Археологи Стенфордського університету (США) дійшли висновку, що виникнення практики пивоваріння передувало вирощування злакових культурних рослин і стало однією з причин розвитку сільського господарства і стародавніх цивілізацій. Про це повідомляється в прес-релізі на Phys.org.

Дослідники проаналізували органічні сліди в кам'яних ступках, знайдених в печері Ракефет на північно-заході Ізраїлю. Тут знайдені стародавні артефакти відносяться до натуфийской культури, яка існувала на території Леванту у період мезоліту (середнього кам'яного віку), близько 12 500-9500 років до нашої ери. Виявилося, що натуфийцы, які були мисливцями-збирачами, вміли варити пиво і використовували його як ритуальний напій для вшанування померлих.

Ступки містили сліди крохмалю і фітоліти — мікроскопічні скам'янілі рештки рослин. Це вказувало на те, що натуфийцы використовували пшеницю і ячмінь як інгредієнти для пивоваріння. Даний процес був триступінчатим. Спочатку злаки переробляли в солод шляхом пророщування зерен у воді та їх подальшого висушування. Потім солод размельчали, нагрівали і, нарешті, піддаючи бродінню.

На думку вчених, пивоваріння стало причиною розвитку сільського господарства в регіоні, оскільки натуфийцы стали активно вирощувати злакові культури. У свою чергу, ритуали з використанням алкогольного напою грали роль механізму соціального регулювання в стародавніх ієрархічних суспільствах.

Категория: Юриспруденция